Viimase nelja aasta jooksul on kaksteist ettevõtet ja neli uurimisasutust läbi viinud uuringuid puu- ja köögiviljade kasulikkuse kohta tervisele. Projekti Fruits and Vegetables Value(s) raames leidsid nad muuhulgas, et puu- ja juurviljade söömisel on inimorganismile positiivne mõju mitmeks tunniks. Lisaks on välja töötatud meetodid köögiviljade sisalduse mõõtmiseks ning selliseid aineid on leitud tomatist ja kapsast.
See, et puu- ja juurviljad on tervisele kasulikud, on teada juba ammu. Sektor on püüdnud seda teadust oma toodete turustamisel kasutada juba aastaid. Arvatakse, et kui inimesed söövad ainult piisavalt puu- ja juurvilju, säästab see tervishoiukulusid. Puu- ja köögiviljade tervisliku kuvandi tugevdamiseks uurib sektor võimalusi tervisealaste väidete kinnitamiseks puu- ja köögiviljadele.
Kuid kas sõnumil, et puu- ja köögiviljad on tervislikud, on soovitud mõju? Kas inimesed tunnevad vajadust rohkem süüa? Dijkstra kahtleb. See uurib tarbijate söömiskäitumist.
Erinevused populatsioonide vahel
Dijkstra ütleb, et selle sõnumi mõju on piiratud. Ta ütles, et eriti haritumad ja kõrgema sissetulekuga inimesed on positiivsetele sõnumitele vastuvõtlikud. Teistes populatsioonides tundub, et neil on palju raskem kaalus juurde võtta.
Näitena toob Dijkstra uuringu, mis viidi läbi rohkem kui kaks aastat tagasi teismeliste tüdrukute seas Amsterdami ebasoodsates piirkondades. "McDonald's on minu seltskonnaelu jaoks hea" on van Hethi laps. Seal öeldakse, et need tüdrukud, kes on peaaegu kõik ülekaalulised, teavad, et puu- ja juurviljad on tervislikud, kuid ignoreerivad seda fakti.
"Ma elan praegu"
“Ära söö tervislikku toitu, mis ei maitse, sest ma olen veel elus” on erinevate tüdrukute argument ebatervisliku toitumise poolt. "Kana on elu," ütleb ta. Ja: "Miks peaksime ostma tervislikku toitu, mis on kallis ja mida piirkonnas vähe müüakse? Chili kana maksab 1 euro ja salat 4 eurot.'
Samuti näitab uuring, et tüdrukud ostavad mitu korda nädalas supermarketist suupisteid ja maiustusi ning külastavad kiirtoidupoode. Populaarsed on juuksur ja praekana. McDonaldsis istuvad nad alati sama laua taga, kus Wi-Fi on kõige tugevam ja kust on näha, kes sisse tuleb.
Dijkstra sõnul ei söö inimesed puu- ja juurvilju, sest neile see ei meeldi, nad peavad seda sööma, neile meeldib tüli ja see pole saadaval või liiga kallis. Dotsent ütleb, et puu- ja juurviljade tervislik külg ei ole enamikule elanikkonnast argument nende tarbimiseks. See pole Püha Graal, see vajab midagi enamat. '
Hõlbustada valikut
Keskmiselt teevad tarbijad päevas kakssada toidukorda, millest 70 protsenti on impulsiivsed. "See tähendab, et kui soovite müüa rohkem puu- ja köögivilju, peate ka neid rohkem pakkuma," ütleb Dijkstra. Müüki aitab suurendada ka automaatne puu- ja juurviljavaliku lihtsustamine kaupluses, nagu projektis “go for Color lab”. Selle projekti käigus julgustati tarbijaid poes kaudselt puu- ja juurvilju ostma.
Amsterdamis asuv teadlane pooldab tervislikku koolilõunat. Erinevalt paljudest teistest Euroopa riikidest ei tea Holland seda veel. Praktika näitab, et seetõttu hakkavad lapsed sööma rohkem köögivilju ja puuvilju, eriti algklassides. Seega soovitab Dijkstra: "Hakake abieluettepanekut tegema noorelt."
Hollandil on kavas pakkuda haavatavates piirkondades tasuta koolitoitu. Kuigi neid õhutab praegu kõrge inflatsioon, mitte niivõrd terviseaspekt.
Madalam hind
Ka puu- ja köögiviljaturg kannatab inflatsiooni käes. Dijkstra sõnul mõjuvad müügile soodsalt puu- ja juurviljade madalamad hinnad ning ebatervislike toiduainete kõrgemad hinnad. Praegune rahapakkumise devalveerimine mängib suuremal või vähemal määral puu- ja juurviljade kätte.
Puuviljade inflatsioonimäär oli eelmisel aastal 5 protsenti, köögiviljadel – 10 protsenti. Kõikide toiduainete puhul on need kõige madalamad näitajad. Näiteks on keskstatistikaameti andmetel õlide ja rasvade hinnainflatsioon 35 protsenti, lihal aga vaid 14 protsenti.
GroentenFruit Huisi tellitud uuringu kohaselt on madalamad puu- ja köögiviljahinnad tarbijatele olulised inflatsiooni ajal.
GroentenFruit Huisi turueksperdi Wilko van den Bergi sõnul on mahepuu- ja juurviljade müük langenud. Ja tarbijad ostavad suurema tõenäosusega erinevatest supermarketitest soodsate hindadega.
Puu- ja juurviljade soovitud hinnalangused on teel. Valitsus otsustas sellelt käibemaksu kaotada. Haag uurib praegu täpselt, millised tooted selle määratluse alla kuuluvad. Nullmäär peaks jõustuma kõige varem 2024. aastal.
Puu- ja juurviljade tarbimise norm on toitumiskeskuse andmetel 450 grammi päevas, millest 250 grammi juur- ja 200 grammi puuvilju. Keskmiselt söövad hollandlased 300 grammi puu- ja juurvilju. Hollandi täiskasvanutest saab 16 grammi 450 protsenti. See puudutab peamiselt kõrgelt haritud ja kõrge sissetulekuga inimesi. Euroopa keskmine tarbimine on 350 grammi.