Mark Sewell ja Gaëtan Bourdeau
Lõuna-Itaalia on tsitrusviljadest pakatav hästi hooldatud puude aare. Siin ühinevad kogemused innovatsiooniga, et toota puhtaimat valikut looduse eliksiire. Olles Euroopas suur eeterlike õlide tootja, on tal jagada rohkelt teadmisi ja põlvkondade kaupa kogemusi. See on alati "oluline" ühendus. Et saada intiimseid teadmisi eeterlike õlide tootmisest ja kauplemisest Lõuna-Itaalias, võtsime ette 6-päevase õppereisi. Ekskursiooni esmane eesmärk oli külastada tsitruseõli tootjaid ja mõista nende väljakutseid ning sukelduda sügavale turudünaamikasse. See oli meie esimene selline hankimisalgatus Itaalias. Kui asusime tarnijaid hindama ja ärisuhteid arendama, õppisime nende ekskursioonide käigus palju ka järgmist:
- Toote- ja töötlemisuuendused ning ekstraheerimisseadmete uuendused
- Tehnilised edusammud eeterlike õlide koostisosade analüüsimisel
- Kasvav huvi orgaaniliste eeterlike õlide ja nende nõutava sertifikaadi vastu
- Tsitrusviljade eritoodete ulatuse laiendamine
- Agronoomilised tehnikad ja jälgitavus
- EL-i tervise- ja ohutuseeskirjade mõju tootmisele
- ELi toetuste vähendamise mõju tsitrusviljade turu liberaliseerimisele
- Värskete puuviljade turu kasv
- Ostukokkulepped kohalike tootjatega
ITAALIA TSITRUS
Juba 10. sajandil toodi Sitsiiliasse tsitrusvilju. Aastate jooksul jõudsid paljud sordid Sitsiiliasse ja tsitrusviljade tootmine sai kohaliku majanduse üheks liikumapanevaks jõuks. Tänapäeval on Sitsiilia juhtiv vereapelsinide tootja maailmas ja peamine sidrunite tootja. Sitsiilias toodetakse ka esmaklassilisi mandariine, klementiine ja apelsine Amare. Sitsiilia kliimatingimused ja geograafiline asukoht soodustavad tsitrusviljade tootmist.
KÄESELGNE KOGEMUS TOOTMISTEHASTEL
Toote ja töötlemise üksikasjalikuks mõistmiseks külastasime arvukalt pereettevõtteid, millel on selles sektoris aastakümnete pikkune kogemus. Nende visiitide ajal mõistsime põhjalikult operatsioonistiili.
Olime tunnistajaks õli ekstraheerimise protsessile, alustades puuviljade mahalaadimisest ja pesemisest. Samuti saime vahetu pilgu nendel operatsioonidel kasutatavatele seadmetele. Enamik selle piirkonna taimi kasutas koorest õli saamiseks raspimistehnikat. Seda protsessi nimetatakse pelatriitsiks, samas kui õli eemaldamist pärast mahla väljapressimist nimetatakse sfumatriksiks. Nende külastuste käigus küsitlesime tootjaid erinevate tehnikate abil saadud õlide keemiliste ja organoleptiliste omaduste kohta. Need vestlused heidavad valgust Itaalias toodetud sidruni-, vere- ja blondide magusa apelsini-, mandariini- ja bergamotiõlide laiale tootevalikule.
Külastuste käigus tõsteti esile ka tootmisettevõtetes rakendatud tõhustatud kvaliteedikontrolli meetmeid. Olime tunnistajaks intensiivsele kontrollile igal etapil alates kasvatamisest, transpordist, tehasesse jõudmisest kuni töötlemistehnoloogia, tootmiskontrolli ja keerukate laboratoorsete katseteni. Kõikjal kasutati nende toimingute kontrollimiseks kõrgelt kvalifitseeritud töötajaid. Enamik ettevõtteid järgis rahvusvahelisi juhiseid, nagu ISO 9001, HACCP ja hea tootmistava.
ITAALIA MAASTIKKU UURIDES
Palermo
Meie teekond algas Palermost. Euroopa serval asuv kultuurisulatusahi, Palermo kannab uhkusega oma iidse mineviku arme ja hiilgeaegu. Sitsiilia suurim linn pakub kunstisõbrale võimalust skaneerida nooruslikke käsitööliste stuudioid. See on koduks suuruselt kolmandale ooperimajale Euroopas, lärmakatele tänavatele, kus on palju erinevaid toiduaineid, ja ajaloolisi säilmeid uhkete araabia kuplite ja freskodega kuplitega. Siin külastasime sidruni- ja veriapelsinifarme. Üks esimesi peatusi Palermos oli rikkaliku ajaloo ja pärandiga asutus. Nad on spetsialiseerunud tsitruseõlide töötlemisele ja tootmisele parfümeeria-, kosmeetika-, farmaatsia- ning toiduaine- ja joogitööstuse jaoks.
Catania
Meie järgmine peatus oli Catania. Etna varju all on elav ja nooruslik Catania linn. Sellel on tähelepanuväärne ajalugu ja vastupidavuse lugu. Pärast 17. sajandi hävingut laavaga ümber ehitatud, on tänapäeval maalähedane ja nooruslik hõng. Avastasime ka bergamoti ja blondide apelsinifarme.
Messina
Järgmisena oli meie teekonnal Messina. Mandri-Itaalia vahetus läheduses asuv Messina on peamine transpordisõlm ja oluline värav saarele. See on koduks ühele Sitsiilia parimatest katedraalidest ja muuseumidest. Külastasime mõnda selle piirkonna töötlemisettevõtet. Asudes ranna lähedal, oli muljetavaldav, kuidas need taimed ligipääsetavuse väljakutsetest üle said. Sellel oli uusim varustus ja heliisolatsioon sujuvaks tööks.
(Reggio Calabrias) Külastasime tehast, kus saime olla tunnistajaks tsitrusviljade pelatrice ekstraheerimisele.
Samuti tegime vahepeatuse Messina ülikoolis, analüütilise toidukeemia rühma juures. Reis osutus Euroopa turu viimaste uuenduste mõistmisel äärmiselt kasulikuks. EL on rahastanud ülikooli analüütilisi laboreid. Nad teevad pidevalt uuendusi, et analüüsida eeterlike õlide koostisosi ning tuvastada võltsinguid ja pestitsiidide sisaldust.
Reggio Calabria
Lõpetasime oma Itaalia-reisi Reggio Calabrias lühikese praamisõiduga. Mereäärset linna, mis on populaarne oma kultuuriliste vaatamisväärsuste poolest, Reggio Calabriat nimetatakse sageli "Sitsiilia hüppekohaks". Kreeka ajaloost ja säilmetest kihavas mereäärsel rannikul on Rooma vannide ja Kreeka müüride jäänused. Külastasime tehast, kus saime olla tunnistajaks tsitrusviljade pelatrice ekstraheerimisele.
Lühike reis Sitsiilia sisemusse oli viljakas, hariv ja ergastav kogemus. Viljapuuaedade ja põldude ilu, maastikud ning suhtlus tööstuse veteranide, kohalike elanike ja pereettevõtete põlvkondadega oli rikastav. Meie arusaam eeterlikest õlidest üldiselt ja eriti Itaalia turust on teravam. Nende teadmistega loodame Itaalia demograafilist olukorda paremini teenindada. Samuti on meie püüdlus turustada Itaalia rikkalikku tootesarja ülemaailmselt.
Allikas: http://ultranl.com