Umbes 20 aastat tagasi ilmus Leskensky rajooni põllumajanduskaardile talupoegade (põllumajandus)ettevõte "Nalmes", mis tähendab Adyghe keeles "teemant". Ja kõik need aastad on ta kasvatanud ja töötlenud köögiviljakultuure, peamiselt kurki ja tomateid.
Leskenski munitsipaalrajooni kohaliku administratsiooni juhi Safarbija Inžižokovi sõnul on K (F) X “Nalmes” ligi kaks aastakümmet Venemaa turule tarninud mitusada miljonit tinglikku purki köögiviljakonserve. Pealegi on Leskeni konservitootjate tooted kodumaisel põllumajandus-toiduturul väga nõutud.
Väljakujunenud traditsiooni kohaselt asus talu konserveerimisminifarm uuel hooajal piirkonna spetsialiseerunud ettevõtete seas esimeste seas töötlema uut kurgi- ja tomatisaaki. Eile käisime Anzoreys, kus K(F)H “Nalmes” tegeleb finants- ja majandustegevusega ning veendusime, et köögiviljakultuuride massiline kogumine ja nende töötlemine on siin täies hoos.
Talujuhi Murat Šeoževi sõnul külvatas talus sel hooajal tagatud toorainebaasi tagamiseks juurvilja 23 hektarile, sealhulgas kurki – 18 hektarile, tomateid kolmele hektarile ja tillile kahele hektarile.
„Oleme viimastel aastatel traditsiooniliselt rentinud oma piirkonnas põllumaad saagikate, just konserveerimiseks sobivate kurgi- ja tomatisortide kasvatamiseks,“ selgitas ettevõtte peatehnoloog Ljudmila Škeževa. “Varem oli igal hooajal probleeme tilliga, mis on kurkide ja tomatite konserveerimisel hädavajalik komponent. Probleem lahendati lihtsalt ja majanduslikult kasulikult – tootmisvajadusteks hakati ise kasvatama lõhnavat maitseainet. Till annab erilise aroomi ning mõjub soodsalt konservkurkide ja tomatite maitsele. Maitseainena kasutatakse tilli traditsiooniliselt meie rahvusköögis, sealhulgas köögiviljakonservide valmistamisel. Seda lõhnavat ürti tšerkesside seas peetakse asendamatuks vahendiks seedimise normaliseerimiseks ja diabeedi abistamiseks. Konservtoidule tilli lisamisega taotleme teisi, väga õilsaid eesmärke: see taim on autoriteetsete teadlaste sõnul põletikuvastane, antimikroobne, võimeline normaliseerima mao tööd, kõrvaldades ärrituse ja ebamugavustunde. Tilli kasutatakse traditsioonilises taimravis seede- ja urogenitaalsüsteemi haiguste raviks ja ennetamiseks, hingamisprobleemide kõrvaldamiseks, laktatsiooni aktiveerimiseks ning ka kolesterooli- ja glükoositaseme alandamiseks. Ja köögiviljakonservide puhul on teine vajalik toode küüslauk, mida ostame kohalikelt talunikelt ja isiklike talude omanikelt.
Omatoodangu puhtast toorainest valmistavad Leskeni konservitootjad keskkonnasõbralikku loodustoote, mis on nõutud vabariiklikul ja Venemaa turul. Talu konserveeritud köögiviljad ei ole tavaline toiduaine.
K(F)H “Nalmes” konservtoodete tarbijad on koolieelsed asutused, sanatooriumid ja puhkekodud, tervishoiuorganisatsioonid, eliitrestoranide ettevõtted Venemaa Föderatsiooni erinevates piirkondades.
Talurahvamajanduse (põllumajandus) juht ütles ka, et alates selle hooaja algusest on piirkonnakeskuse ning lähedalasuvate Khatuei, Lesken II, Erokko ja Ozreki külade elanikele loodud juba üle 100 töökoha. Külaelanikud korjavad köögivilju põllul ja minitehase töötlemisliinil. Keskmiselt toodab 30-liikmeline meeskond vahetuses umbes 73,000 7 tingimuslikku purki konservkurki. Minivabrik K(F)X “Nalmes” plaanib sel aastal tarnida siseturule impordi asendamise raames umbes XNUMX miljonit tinglikku purki konserve – need on kurgid, tomatid ja ka nende kahe saagi assortii.
Piirkonna põllumajandusministeeriumi andmetel tarnis talu eelmisel aastal teistesse Venemaa piirkondadesse umbes 6 miljonit 532 tuhat tinglikku konserveeritud kvaliteetset köögiviljakonservi.
- Korraga tegeles Leskensky rajoonis puu- ja köögiviljade tootmisega kaheksa ettevõtet,“ kommenteeris Kabardi-Balkari Vabariigi Talurahva- (Talu) Ettevõtete ja Põllumajandusühistute Liidu (AKKOR) juht Inal Alakaev. – Ainus talurahva (põllu)ettevõte “Nalmes” pääses konkurentsist, mis viitab sellele, et põlluhariliikumisel on vabariigis tõeline võim ning ainult tänu põllumeestele säilitab piirkondlik agrotööstusklaster kogu vaieldamatu vedaja staatuse. KBR-i majandusplokk. Just põllumajandussektor, kus talupoegade (talupidajate) leibkonnad ilma teevad, annab üle 40% (2021. aasta lõpuks) Kabardi-Balkaaria regionaalsest koguproduktist.
Tasub lisada, et Leskensky linnaosa on pikka aega peetud “taimseks” piirkonnaks, siin soosivad looduslikud ja klimaatilised tingimused, sajandite jooksul kogunenud talupojatraditsioonid ning ressursipotentsiaal kohalikke kogukondi.