MIS ON IQF?
IQF tähendab "Individually Quick Frozen", kuna iga toiduaine külmutatakse kiiresti ja eraldi. See on tuntud ja tõhus tehnoloogia, mida kasutatakse selliste toodete nagu köögiviljad, marjad, mereannid, liha, piimatooted ja pasta kiireks külmutamiseks. See on kõige levinum meetod väikeste toiduainete üksikute tükkide külmutamiseks, et saavutada kõrge kvaliteediga ja loomuliku välimusega IQF-toode – isegi pärast sulatamist.
IQF-i külmutamise meetod hõlmab üksikute toiduainete saatmist alusplaadil tunnelkülmikusse, mis külmutab toiduained väga kiiresti. Kuna üksikud toiduained on sisse minnes eraldi, jäävad need eraldi ka pärast külmutamist. IQF-i köögikombainid eelistavad seda külmutusmeetodit, kuna nad saavad suure külmutatud toote asemel kvaliteetse lahtise toote, millega on lihtsam töötada.
FLUIDISEERIMINE PREMIUM IQF TOOTEKS
Hästi eraldatud külmutatud toote saamiseks vajate ühte võtmeelementi, keevkihistamist. Vedelikuks muutmine on siis, kui panete toote külmikusse toimima nagu vedelik. See juhtub ülespoole suunatud õhuvoolu abil. See eraldab toote külmutamise ajal.
Fluidisatsiooni mõistmiseks peaksime vaatama toiduainet ümbritsevat piirkonda. Enamik traditsioonilisi IQF-sügavkülmikuid kasutab toote transportimiseks ja vedelaks muutmiseks metallvõrku, kuid meie, OctoFrost, kasutame selle asemel alusplaati. Selleks on mitmeid eeliseid. Alusplaadid on perforeeritud, et tagada suurepärane fluidisatsioon ja mis aitab osaliselt kaasa OctoFrost™ tunnelsügavkülmiku optimaalsele aerodünaamikale.
OPTIMAALSE VEDELDAMISEKS PEATE VÄLTIMA:
- Voodiplaatidel surnud tsoonid, kus toode üldse ei liigu
- Liigne turbulents, mis võib kahjustada hapraid tooteid või isegi toote tootetsoonist eemale puhuda
- Toode liigub voodiplaatidel liiga vähe
ON NELI PÕHIELEMENTI, MIS MÕJUTAVAD FLUIDISEERIMIST:
- Ventilaatorite poolt alusplaadi alla üles ehitatud õhurõhk
- Tegelik alusplaadi konfiguratsioon (paksus, kasutatav materjal ja augud)
- Voodiplaadi liikumine (mis võib kas väriseda või vibreerida)
- Toote omadused (toote suurus, veesisaldus, tekstuur jne)
OctoFrost™ IQF tunnelsügavkülmiku eelised hõlmavad usaldusväärset toiduohutust, külmutatud toidu loomulikku välimust, energiatõhusust ja suurt saagist. Kõik need eelised on otsene tulemus OctoFrost™ IQF sügavkülmiku geniaalsetest disainifunktsioonidest ja tehnoloogiast. Külmutatud toodete loomulik välimus on võimalik tänu õrnale keevkihistamisele OctoFrost alusplaatidel, mis kasutavad asümmeetrilist liikumist, et tooted õrnalt eraldada ja tõhusalt külmutada.
Allikas: https://octofrost.ru