Philil ja Frank Gilardil on tootetööstus veres: nende vanaisa juhtis 1900. aastate alguses toodete hulgimüügiäri. Vennad on tuginenud nendele perekondlikele teadmistele ja nüüd omavad Freshway Foodsi, värsket töötlemisettevõtet, mis teenindab toitlustusettevõtet.
The Gilardis alustas äri 1988. aastal eesmärgiga keskenduda värskelt lõigatud toodetele ja Freshway Foods on sealt välja kasvanud. 1992. aastal ehitasid vennad Ohios oma esimese uue töötlemistehase ja 1996. aastal lisasid nad teise. 2000. aastal koondasid nad kogu oma äri ühte tehasesse, mille pindala on praegu üle 100,000 XNUMX ruutjalga. Detsembris avas Freshway Foods Florida osariigis Sanfordis rajatise, mis võimaldab ettevõttel paremini teenindada kõiki Mississippi jõest ida pool asuvaid turge.
"Me jõuame iga kliendini 12 tunni jooksul," ütles tegevjuhina töötav Frank Gilardi. "Näeme end tugeva piirkondliku töötlejana, kuna oleme väga teenindusele orienteeritud ettevõte."
Kuigi Freshway Foodsil oli juba mõned kliendid USA kaguosas, võimaldas Florida rajatise avamine Freshway Foodsil laiendada oma levitamist piirkonnas ja teenindada oma praeguseid kliente paremini.
Kuigi piirkondlikuks töötlejaks olemine võimaldab Freshway Foodsil saada paremat töötlemisaega ja jõuda toote kiiremini klientideni, on ettevõttel ainulaadsed väljakutsed, kui ettevõte läheb vastuollu riiklike tarnijatega.
"Üks suurimaid väljakutseid, millega me silmitsi seisame, on oma võimete kohta sõna levitamine," ütles Frank. "Nad on kallutatud riiklike töötlejate ja kasvatajate poole. Usume, et meie tugevused on meie väljakutse ja meie vastutus.
Frank ütles, et Freshway tunneb uhkust ettevõtte suutlikkuse üle konkureerida kõigi turul tegutsevate riikidega.
Tööstuse väljakutsed
Teine Freshway Foodsi murekoht on sisendite, eriti kütuse kallinemine. Ettevõte transpordib oma toodet oma veoautodel, mis aitab Freshway Foodsil oma kliente paremini teenindada. Kulude vähendamiseks tagavad Frank ja Phil, et iga koorem on võrdse suurusega – ja et nad laadivad veokit oma võimete piires.
"Püüame vältida (kulude edasikandmist) nii palju kui võimalik, kuid seda on raske vältida, et seda täielikult teha," ütles Frank. "Esiteks peame tagama, et oleme nii tõhusad kui võimalik."
Kallimaks ei lähe mitte ainult transport klientideni. Ka toodete hankimise kulud muutuvad kallimaks – eriti kuna Freshway Foods asub Ameerika Ühendriikide idaosas ja suur osa aastaringsest tootest pärineb teistest piirkondadest.
"Töötame uute kasvatajasuhete loomise kallal kogu Ameerika Ühendriikides ja kogu Põhja-Ameerikas, et hankida kodule veidi lähemalt," ütles presidendina töötav Phil.
Lisaks mõningatele väljakutsetele, millega Freshway Foods seoses hankimise ja levitamisega silmitsi seisab, on kogu värskelt lõigatud tööstus silmitsi suurenenud kontrolliga pärast hiljutist meedia tähelepanu toidust põhjustatud haigustele.
"Peame jõuliselt kaitsma seda, mida teeme, ja rääkima sellest," ütles Frank. "Kui me näeme potentsiaalset ohtu, peame selle kindlasti käsitlema ja mitte ootama, kuni keegi selle meie eest lahendab."
Toiduohutus on Freshway Foodsi meeskonna jaoks igapäevane mure – see võimaldab neil probleemidega kursis olla, enne kui need võivad probleemiks muutuda.
Kuigi tööstuses kasutatakse juba tipptasemel toiduohutuse tavasid, on alati võimalus olla parem, ütlesid vennad.
"Meie kui tööstusharu peame alati otsima, täiustama ja juurutama parimaid tavasid oma tööstuses – ja isegi kogu toiduainetööstuses tervikuna," ütles Phil. "Me peame alati paremini tööd tegema. Teeme juba head tööd, kuid meil tuleb kogu aeg paremini ja paremini minna.
Kuna tööstus kasvab jätkuvalt, jääb see veelgi rohkem luubi alla – meedia, avalikkuse ja valitsuse survel.
"Meie tööstuse nähtavuse tõttu hakkavad reguleerivad asutused meid rohkem kontrollima, " ütles Frank. „See on meie jaoks väljakutse, et tagada, et teeme oma tööd toiduohutuse ja regulatiivse poole pealt. Ja tööstusena püüame seda kõvasti teha.
See ei tööta ainult tööstuses, et säilitada kõrgetasemeline toiduohutuspraktika – Freshway Foods on alati uhkeldanud oma kvaliteetsete ja ohutute toodete üle.
Freshway Foodsil on ranged meetmed tagamaks, et tema tooted on võimalikult puhtad. Lisaks sellele, et ettevõte on mõlemas rajatises USDA kvaliteedikontrolli kaudu sertifitseeritud, on ettevõttel paigas heade põllumajandustavade eeskirjad, mis ulatuvad kuni selle kasvatajateni. Freshway Foods läbib aasta jooksul ka mitmeid kolmandate osapoolte auditeid. Ainuüksi 2005. aastal oli ettevõttes üle 36 kontrolli – osa neist ette teatamata.
"Me oleme nii kõrgel tasemel pühendunud toiduohutusele, et see on vaid osa meie tegemistest," ütles Frank.
Toiduohutus ei lõpe ainult siis, kui toode on veoautodele laaditud. Välimüügiteenuste tugimeeskond, mis asub kogu ettevõtte turustuspiirkonnas, töötab koos klientidega käitlemispraktikatega, et tagada toiduohutusahela säilimine.
Lisaks teistele töötajatele on Freshway Foodsil pühendunud kvaliteeditagamise personal.
Toote segu
Suurem osa Freshway Foodsi ärist on toitlustussektoris, kuigi ettevõte laieneb mõne oma tootega ka jaemüügisektorisse.
"Nõudlus meie toote järele on väga hea," ütles Frank.
Suur osa sellest nõudlusest tuleneb ettevalmistavate töötajate tööjõupuudusest. Tooted, näiteks Freshway Foodsi tooted, lisavad kauplusele ja toitlustusettevõtetele mugavust.
Mugavus toitlustusteenuste ja jaemüügikohtade kasutajate jaoks on sama oluline kui tarbijate jaoks.
"Kogu mugavuse aspekt ja ma tahan-seda-nüüd Ameerika mentaliteet toimivad meie tööstuse edasiviijana," ütles Phil.
"Mugavus juhib meie turusegmenti ja kogu teave ütleb, et see jätkub veel mõnda aega," ütles Frank.
Phil ütles, et kogu tööstus – seemneettevõtetest seadmete tarnijateni – reageerib hästi värskelt lõigatud toodete suurenenud nõudlusele ja erivajadustele.
Üks toode, millest Freshway Foodsi meeskond on eriti põnevil, on lisandväärtusega salatikomplektid. Neid komplekte müüakse kauplustes asuvatele delikatessidele, et neid üksikuteks salatiteks kokku panna. Kõik, mida delitöötajad vajavad, on karbis – ka pakend.
"Ainulaadne on see, et neid tehakse poes värskelt," ütles Frank. "Need näivad olevat eelvalmistatud, kuid on valmistatud poe tasemel. See annab (salatile) poe välimuse võrreldes mõne muu asjaga, mis näeb välja mõnevõrra valmistatud.
Phil Gilardi ütles, et sellised tooted kujutavad endast tohutut muutust võrreldes 1980. aastatel värskelt lõigatud tööstuse algusega.
"Toote kasvatamisel ja valimisel näete palju keerukamat, " ütles ta. „Kui lähete tagasi 1980. aastatesse ja need värskelt lõigatud toodete kohad olid vaid suure turustusettevõtte väike ruum ja sinna läksid kõik hädas olevad tooted – see oli lihtsalt viis teie kahjude vähendamiseks.
"See on täiesti ümber pööratud. Usun, et vähemalt meie puhul on esmaklassiline toode nüüd protsessorile mõeldud.
Mis saab Freshway Foodsi ja selle tööstuse järgmiseks?
"Eelkõige peame me kõik alati hoidma turvalisust esmatähtsana," ütles Phil. „Me kõik peame ka kvaliteeti ja innovatsiooni seal üleval hoidma.
„Peame jätkama selle kategooria reklaamimist värske tootena. See on värske ja see on see, mida Ameerika elanikkond tahab.