Karina Magallon mäletab vähem kui kümne aasta tagust aega, mil San Miguel Produce pidi oma värskelt lõigatud tumedate lehtköögiviljade tellimuste saamiseks proovid ära andma.
"Nüüd ei saa me tootmisega sammu pidada," ütles Magallon, Californias asuva Oxnardis asuva ettevõtte tootmisjuht, kuhu on viimase aasta või paari jooksul lisandunud masinaid, vahetusi ja inimesi.
Juhuslik käik
On möödunud peaaegu 20 aastat sellest, kui San Miguel tõi Ameerika Ühendriikides turule esimesed pestud ja küpsetamiseks valmis pakendatud erirohelised. Ettevõte alustas 1970. aastate alguses tumedate lehtköögiviljade kasvatamist osana oma kaupade segust, sihiks lõunamaalaste ja afroameeriklaste maitse. 1990. aastatel tegid omanikud Roy Nishimori ja abikaasa Jan Berk turu-uuringute põhjal strateegilise valiku, et keskenduda oma ärimudelile tumedate lehtroheliste nišiprogrammile, mis hõlmas värskelt lõigatud.
See oli hästi paigutatud käik.
Kuna San Miguel on rohkem keskendunud tervisele ja mahla valmistamine on nüüd teel paljude ameeriklaste igapäevaelu peamiseks osaks, on San Miguel õigel ajal õiges kohas. Ettevõte, kes tegeleb kogu oma kasvatamise ja töötlemisega Ventura maakonnas, pakub selliseid põllukultuure nagu lehtkapsas, mangold, sinepiroheline, peedipealsed, baby bok choy ja lumeherne võrsed. Müües oma hunnikuid rohelisi San Miguel Produce'i sildi all, on selle värskelt lõigatud rohelised, nii tavalised kui ka orgaanilised, pakitud Cut 'N Clean Greens märgise alla ning Aasia värskelt lõigatud pakendatud rohelisi pakutakse Jade sarja kaudu.
Berki sõnul on esmane turg küllastunud Kesk-Lääne, Edela ja Lääne osariikides. Hiljutine laienemine on hõlmanud riiklikku levitamist, mõned suured riiklikud jaemüüjad ja mõned kliendid Kanadas.
"Kui soovisime laiendada oma turgu tervisele keskendunud tarbijatele, töötasime välja tooteid, mis meeldiksid ka sellele turule, nagu orgaanilised, aasiapärased, toiduvalmistamiskomplektid ja meie uus SUPER Greens Salati seeria," ütles Berk meili teel. "Me tahame olla tervislike eluviiside partnerid ja meie eesmärk on võtta see sõnum peavoolu."
Kasvav nišš
Müük muutub iga päevaga lihtsamaks.
"Pole nii kaua aega tagasi, kui keegi ei söönud rooskapsast ega lehtkapsast, kuid nüüd on see muutunud rohkem tavapärasteks toodeteks," ütles San Migueli müügidirektor Brian Cook, märkides mõningaid aruandeid lehtkapsa tõhususe kohta südamehaiguste vastu võitlemisel. ja muud vaevused. "Näete palju arengut maitses ja klientide valmisolekus proovida midagi muud."
"See sobib ka selle mitmekesisuse aspektiga. Kliendid ... otsivad midagi ainulaadset ja erinevat.
Ja terve.
Tarbijad ei ole mitte ainult avatud proovide võtmisele, nagu lehtkapsas ja mitmesugused muud rohelised, vaid nad on valmis neid ka retseptides proovima.
"Inimesed teevad lehtkapsakrõpse ja olen isegi näinud, kuidas inimesed kolivad krõpsude juurde, et midagi teistmoodi teha," ütles Cook. "Seda näete ajakirjades, meedias ja kokandussaadetes."
Tumedast lehtrohelisest mahla valmistamine on suurendanud ka nõudlust San Migueli värskelt lõigatud toodete järele.
"Kale, millest on saanud ülimalt kasulikud tervisemõjud, kasutatakse (koos teiste tumedate lehtköögiviljadega) mitmel viisil, sealhulgas mahla pressimisel," ütles Berk. Tarbijad otsivad tervislikumat (ja maitsvamat) alternatiivi, olenemata sellest, kas tegemist on Y-põlvkonna või vananeva beebibuumiga.
Kvaliteedi maksimeerimine
Magallon ütles, et ettevõte on pühendanud märkimisväärselt aega ja ressursse kvaliteeti ja säilivusaega maksimeerivate süsteemide ja protsesside arendamiseks – seda olulisem on San Migueli haarde laiendamine.
"Sisemiselt on tehtud palju katseid," ütles ta. "Me läheme idarannikule ja see on suurim väljakutse, sest mõnikord on transiidiaeg neli kuni viis päeva."
Kui kaubad tulevad põllult, jahutatakse neid hüdrojahutusega, tõustes põllul oldud temperatuurilt 60˚ või 70˚F temperatuurini 36˚ kuni 38˚F ja säilitades kogu selle külma temperatuuri. Mõned õrnemad rohelised – näiteks lokkis sinep – nõuavad erilist käsitsemist.
"Praegu on (säilivusaeg) üldiselt 17 päeva," ütles ta.
Ettevõte on uurinud ka pakendeid, valides väiksemate, kuid täidlasemate kottide asemel suuremad.
Paigaldatud on uued seadmed, mis võimaldavad kasvava nõudluse rahuldamiseks rohkem pakkimisliine ja vahetusi. Ja toiduohutus on ülimalt tähtis, ütles Magallon. Tumedaid lehtköögivilju võib olla raskem pesta kui mõnda muud toodet.
"Me panime lehtkapsast läbi terve eriti pika pesusüsteemi, kuid kui näeme, et see on põllult väga määrdunud, peame astuma täiendavaid samme, et veenduda, et meie pesu oli piisav," ütles Magallon. "Suurim väljakutse on see, kui meil on vihma. Põllud on põllud ja kui see on tõesti mudane, peame tegema eelpesu, et olla kindel, et see liini lõpus on puhas.
Tervise sihtimine
Berk ütles, et ettevõtte suurim võimalus eelseisvatel aastatel on põhimõtteliselt sama: „Värskeldatud liha tarbimise kasv riigile, kes soovib tervislikumalt toituda ja võidelda rasvumise vastu.
"Kuigi see on väljakutse, on see ka meie suurim võimalus," ütles ta.
Cook ütles, et San Miguel puudutas just jäämäe tippu, see pole mõeldud.
"On palju esemeid, mida tarbijad alles vaevu tundma õpivad ja nendega töötama õpivad," ütles ta. "Siis on endiselt suur võimalus, mis on suunatud tarbijatele, kes soovivad oma tervise nimel süüa, ja see läheb palju kaugemale lihtsalt kaalujälgimisest.
"Me ei ole kunagi rahul. Otsime alati, mis edasi saab."