Kui Kan.-is asuva Liberty Fruit Co.-i Kansas City tegevjuht Scott Danner ütles omanikule ja tegevjuhile Arnold Caviarile, et tal on vaja ettevõtte värskelt lõigatud rajatist 3,000 ruutjala võrra laiendada, vastas Caviar: „Keerake ära. Kui meil on vaja 3,000 (ruutjalga), siis teeme 7,000.
Liberty värskelt lõigatud osakonna Carol's Cuts lisamine viidi lõpule 2007. aastal, mis tõi kogu tegevuse 12,000 2001 ruutjalga. Arnold Caviari naise järgi nime saanud divisjon sai alguse 500. aastal XNUMX-ruutjalise pindalaga ja kolme aastaga oli see kolmekordistunud. Teised värskelt lõigatud toimingud Kansas Citys olid lõpetatud ja Carol's Cuts leidis kasvavat turunišši.
"Piirkonnas ei olnud ühtegi teist töötlejat," ütles Danner.
Liberty Fruit
Liberty on Kansas City piirkonnas äri teinud rohkem kui 40 aastat. Arnold Caviari isa asutatud kolmas põlvkond Caviars juhib nüüd äri, kuigi Arnold, kes on ettevõtet juhtinud alates 1985. aastast, on endiselt äriotsuste tegemisel üsna kaasatud, ütles Danner. Ettevõte on värskete ja värskelt lõigatud puu- ja köögiviljade saatja, pakendaja ja töötleja.
Produce Alliance'i osana levitab Liberty viie osariigi piirkonda Kansas Cityst 400 miili raadiuses: Iowa, Kansas, Missouri, Nebraska ja Oklahoma. Umbes 45 protsenti toodangust müüakse toitlustusteenuste klientidele, 30 protsenti müüakse hulgi ja ülejäänud 25 protsenti on jaekaup. See mitmekesisus on osa sellest, mis on aidanud Liberty'l viimase viie aasta jooksul näha igal aastal 20-protsendilist kasvu.
"Kui üks segment on aeglane, tõuseb teine," ütles Danner.
Liberty rajatis hõlmab enam kui 120,000 50 ruutjalga tipptasemel jahutus- ja küpsemisrajatisi. Üksteist kontrollitava temperatuuriga ala aitavad erinevatel toodetel värskust säilitada ning ettevõtte 24 veokist ja haagistest koosnev autopark suudab tarnida XNUMX tundi ööpäevas. Veokeid jälgitakse globaalse positsioneerimise satelliittehnoloogia abil, mis võimaldab Liberty'l täpselt teada, kus toode on, ning tarnete ja saadetiste planeerimisel paremini tööd teha.
Lisaks laevandusele ja Carol's Cutsi värskelt lõigatud divisjonile pakendab Liberty värskelt tomateid kaubamärgi Mary's Pride all – Arnold Caviari ema järgi. Mary's Pride'i tomateid müüakse jaemüügis punase salati ja roma tomatitena. Osa tomateid läheb ümberpakendamiseks ja osa töötlejatele, sest Liberty saab sellega hakkama odavamalt kui osa töötlejaid ise.
"Säästame palju kaubavedu ja saame tarnida värsket toodet," ütles Danner.
Caroli lõiked
Kui Carol's Cuts alustas, asus see Liberty rajatise tagaosas, kus töötas kaheksa töötajat, kes teenindasid peamiselt toitlustusteenuse kliente. Aastaga oli osakond oma ruumidest välja kasvanud ja Liberty krundil renoveeriti iseseisev 5,000-ruutjalga tehas. Nelja järgneva aasta jooksul kahekordistus ettevõtte värske külg, mis tõi kaasa 7,000 ruutjalga lisandumise.
"Me ei kõndinud, vaid jooksime," ütles Danner.
Värskelt lõigatud toodang on muutunud vähem kui 40,000 160,000 naelase toodangu töötlemisest aastas enam kui XNUMX XNUMX naelaseni. Täiendava ruumi tõttu on ettevõttel ruumi veelgi laieneda ja Danner ütles, et näeb, et Carol's Cuts kasvab praegusest kaks kuni kolm korda.
"Arnold ütleb: "Oleme väsinud, me oleme täis," aga sa ei ole täis enne, kui töötate igal liinil kolm vahetust," ütles Danner.
Carol's Cuts töötab 10 liini ühe pärastlõunase vahetuse jaoks, mis kestab 3-10 Kell 11 ajab ettevõte oma sibulad läbi seadmete, nii et tehas on enamjaolt tühi ja sanitaarmeeskond saaks sibulate järelt koristada enne järgmist. algab päevane vahetus.
Ettevõtte värskelt lõigatud töötlemisliinid läbivad enam kui 230 toodet, kusjuures suur osa masinatest on laienemise käigus äsja lisatud. Olenevalt sellest, mida klient soovib, saab teha peaaegu igat tüüpi töötlemist. Uued seadmed on säästnud märkimisväärselt aega, kuna sellised protsessid nagu kartulikoorimine viidi lõpule 20 korda kiiremini.
"Olen veendunud, et masinaid ei saa kunagi liiga palju olla," ütles Danner.
Liberty kogemused ja rajatiste haldamine aitavad värskelt lõigatud taimel toota paremaid puu- ja köögiviljatooteid. Toores toode jääb saabumisest kuni töötlemiseni jahutatuna ja laos jälgitakse temperatuuri kuni selle klientidele tarnimiseni. Toote pakendil on „töödeldud” kuupäev, nii et kliendid teavad, et nende toode on värske.
Värskelt lõigatud joone lisamine on tähendanud toiduohutuse suhtes veelgi hoolikamat suhtumist. Carol's Cutsil on kehtestatud HACCP protseduurid ja täiskohaga kvaliteedi tagamise personal, kes jälgib ja dokumenteerib protseduure – Danneri sõnul on see tänapäeval protsessori jaoks vajalik.
"Asi pole selles, et me ei teinud õigeid asju – see on dokumentatsioon," ütles ta.
Erinevate sertifikaatide ja ülevaatuste jaoks on olemas 20 dokumentatsiooniraamatut, mis peavad olema ajakohased ning koolitatud kvaliteeditagamispersonal saab ära hoida kuluka vea või ülevaatuse punktide vahelejätmise.
"See teeb meist lihtsalt parema ettevõtte," ütles Danner. "Hind ei saa enam olla kõik."
Kasv ja toetus
Liberty Fruit Co. – ja selle osakondade Mary's Pride ja Carol's Cuts – eesmärk on olla klientide jaoks ühtne teenus. Selle eesmärgi saavutamiseks sai Liberty 2001. aastal Produce Alliance'i liikmeks. Produce Alliance on fondivalitseja, mis on spetsialiseerunud toitlustusteenuste klientidele toodete leidmisele ja jagamisele. Ettevõte ei tegele värskete jaotustükkidega, kuid Produce Alliance'i kasutatav tehnoloogia on aidanud Liberty'l oma toodangut tõhusamalt jälgida ja jälgida.
"Meie IT on konkurentidest palju ees," ütles Danner.
Kuid ettevõtte kasvatamisega võivad kaasneda suured kulud, nii et Arnold ja Allen Caviar tahavad olla raha kulutamisega ettevaatlikud. Kuni Carol's Cutsi laienemiseni ei olnud Liberty võlgu ja isegi laenud, mis nad lisamiseks võtsid, on lühiajalised ja ainult väikseima vajaliku summa ulatuses.
Caviari perekond on alati olnud sõltumatu, uskudes, et ettevõte peaks raha laenamise asemel kulutama ainult raha, mis tal on, ütles Danner. Selline mentaliteet aitab inimestel teha tarku otsuseid, sest kõik tuleb paberile panna ja iga kulutatud dollar tuleb otse kassast välja.
Kuna ettevõte kasvab veelgi, ei näe Danner, et see muutuks. Suuremahulised piletid, nagu masinad või hooned, võivad vajada laenu, kuid neid kasutatakse jätkuvalt säästlikult, et hoida Liberty võimalikult võlgadeta.
Abistav
Viimase kaheksa aasta jooksul on Liberty Fruit Co korraldanud ja sponsoreerinud golfiturniiri, et koguda raha Kansas Citys asuvale Children's Mercy haiglale ja kliinikule. Rahakogumine on Arnoldi jaoks oluline raha kogumine.
Viimastel aastatel on golfimängijaid mõlemalt rannikult osalema lennanud ja sponsoreid on rivistatud, sealhulgas sellised suured nimed nagu Dole Fresh Vegetable, Gills Onions ja River Ranch Fresh Foods. Eelmise aasta turniir kogus haiglale üle 100,000 2008 dollari, purustades varasemad rekordid ja isegi korraldajate ootused. Ettevõttel on suured lootused 22. aasta turniirile, mis peetakse XNUMX. septembril Tiffany Springsi golfiklubis Kansas Citys, Mo.