Kabardi-Balkarias on 2021. aasta saaki arvesse võttes köögiviljade isevarustatuse määr 109.5%.
Teisisõnu kasvatab Kabardi-Balkaria piisavalt köögivilju oma tarbeks ja tarnib taimseid tooteid ka väljaspool piirkonda.
Põhja-Kaukaasia statistika andmetel oli 2021. aastal avatud ja kaitstud jahvatatud juurviljade brutosaak kõigis põllumajandusettevõtete kategooriates umbes 315 tuhat tonni.
Tomateid kasvatatakse vabariigis enim – mullu koristati 165.8 tuhat tonni. Teisel kohal on kurgid, mille saak ulatus 2021. aastal 44.3 tuhande tonnini. Mõlema kultuuri puhul õnnestus mullu tootmismahtusid 2020. aastaga võrreldes kasvatada: tomatil – 7.6%, kurgil – 4.2%.
Kolmandal positsioonil tootmismahtude poolest on muu köögivili, kuhu kuuluvad erinevad juurviljad, magus- ja mõrupaprikad, redised, redised, baklažaanid, suhkrumais jne. Möödunud aastal koristatud sarnased köögiviljad
üle 29 tuhande tonni.
Neljandal ja viiendal real on rohelised herned ja mis tahes kapsas, mille toodang on vastavalt 24.3 tuhat tonni ja 23.7 tuhat tonni.
Sel aastal on piirkondlike omavalitsuste andmetel plaanis köögiviljakultuure külvata sarnaselt eelmisele aastale 15.4 tuhande hektari suurusele alale. Ava- ja kinnise maaköögivilja saaki ei ennustata eelmisest aastast väiksemaks.
Elanikkond tarbib Kabardi-Balkarias kasvatatud köögivilju.