Puu- ja köögiviljasektor on pidevas arengus valdkond, mis on Covid-19 pandeemia tagajärjel teinud läbi olulise revolutsiooni. Digi- ja tehnoloogiavaldkonna edusammud, uued tarbimisharjumused koos inflatsiooni ja viimasel ajal kasvanud energiakuludega mõjutavad turgu, mis vaatamata ebaõnnele on jätkuvalt konkurentsivõimeline.
Areng, mis on nõudnud nii VKEdelt kui ka jaemüüjatelt, aga ka puu- ja juurvilju müüvatelt ja turustavatelt suurettevõtetelt oma ärimudelite kiiret kohanemist.
Selles mõttes on nad sunnitud oma kulusid minimeerima, olema tõhusamad ja mitmel korral suurendama oma investeeringuid tehnoloogiavaldkonda.
Jätkusuutlikkus, tähelepanu keskpunktis
Jätkusuutlikkus on 2023. aastal taas üks olulisemaid suundumusi puu- ja köögiviljaturul. Sektori tööstus peab seda tegurit juba praegu vaieldamatuks ning seda esitatakse kui pidevat väljakutset igas sektoris. puu- ja köögiviljaäri.
Väljakutse, mis on kooskõlas ÜRO säästva arengu eesmärkidega. Valitsustevahelise kliimamuutuste paneeli (IPCC) kuuendas hindamisaruandes öeldi juba 2022. aasta keskel, et see probleem süveneb ja mõned viimastel aastakümnetel ilmnenud suundumused on juba pöördumatud.
Sellega seoses on puuviljatootjad, tarnijad ja köögiviljade jaemüüjad seadnud väga ambitsioonikaid keskkonnaeesmärke ning investeeringud keskkonnavaldkonda on muutunud prioriteediks.
Investeeringud, mis avaldavad 2023. aastal jätkuvalt mõju alternatiivsete energiaallikate kasutamisele, säästvamatele pakenditele ning ka logistika ja transpordiga seotud aspektidele. Nendega püütakse leevendada ka ilma ettearvamatusest tingitud probleemi, mille tõttu on puu- ja juurviljade ostmine praegu keerulisem kui mõne aasta eest.
Seda ettearvamatust võib näha teatud toodete puhul, näiteks marjade kasvatamisel Hispaanias. Pürenee poolsaare temperatuuride ebastabiilsuse tõttu on tootjad otsinud alternatiive selle kasvatamiseks lõuna pool asuvates kohtades, näiteks Marokos.
Teisest küljest teevad ettevõtted ja riigid selle jätkusuutlikkuse otsinguil üha drastilisemaid otsuseid. Prantsusmaa on juba keelustanud alla 1.5 kilogrammi kaaluvate töötlemata puu- ja köögiviljade plastpakendid.
Erasektoris on Rootsi jaemüüja ICA ja supermarketite kett Rewe Saksamaal käivitanud lasermärgistamise, samal ajal kui Lidl Šveits rahastab uuringuid, et säilitada puu- ja köögiviljade purustatud koorest toodetud tootega värskeimad banaanid ja kurgid ilma tuleb need kilesse pakkida.
Puu- ja köögiviljaturg, et kohaneda rahvusvahelise olukorraga
Puu- ja köögiviljaturgu on muutnud ka energiahinnad, rahvusvaheline majandusolukord ja inflatsioon. Seega on eurotsoonis toodete, sealhulgas puu- ja juurviljade hinnad kogu 2022. aasta jooksul tõusnud, eriti sellistes riikides nagu Saksamaa.
Ühendkuningriigis on viimase pooleteise aasta jooksul olnud kõrgeimad hinnad alates 1990. aastast, nagu on juhtunud Ameerika Ühendriikides ja Jaapanis. Seda küsimust on kahtlemata mõjutanud konflikt Ukraina ja Venemaa vahel, kuigi 2022. aasta lõpus on see inflatsioon mõnes riigis, näiteks Hispaanias, pidurdunud.
Värsketoodete äri jaoks valmistavad muret energiahinnad, millele tuleks lisada transpordikulu. Meretranspordis ennustavad eksperdid, et 2023. aasta võib olla transpordikulude normaliseerumise aasta pärast pandeemiajärgset tõusu, kus need saavutasid oma ajaloolise tipptaseme.
Kõik need asjaolud on pannud värskete toodete tarneahela kõrge surve alla. Lisaks tuleks lisada veel üks tegur, näiteks väetiste hinnad, mis on kannatanud Venemaa ja Ukraina vahelise sõja tõttu tõusu all.
Mis puudutab tänavusi prognoose, siis trend viitab asjaolule, et 2023. aastal võivad kannatada premium-tooted, samas kui toiduained ja esmatarbekaubad võivad saada suurema turuosa. Mõned eksperdid räägivad ka mahetoodete kasvust, jätkates seda tüüpi toodete trendi viimasel kümnendil.
Tervisliku toitumise tähtsus
Tervisel ja heaolul on 2023. aasta värskete toodete äritegevuse trendides jätkuvalt oluline koht. Tarbijad otsivad toitainerikkamaid ja tervislikumaid toite, mis võimaldavad neil oma toitumist parandada – parameeter, mis pandeemiaga oluliselt rõhutas.
Sellega seoses on vegantoidu, taimetoidu ja taimse toidu tähtsus järk-järgult kasvanud. Ühinenud Rahvaste Organisatsioon kuulutas 2021. aasta rahvusvaheliseks puu- ja köögiviljade aastaks eesmärgiga rõhutada nende toodete olulisust, mis näitab teadlikkuse kasvu selles küsimuses.
Ettevõtted on omalt poolt suutnud seda teadlikkust koguda ja on palju uuringuid, mis rõhutavad tasakaalustatud toitumise tähtsust kodanike jaoks. Mõned tooted nagu kapsas, spargelkapsas, paprika või tsitrusviljad on oma müüki suurendanud, eriti sellistes riikides nagu Soome, kus tervislikust toitumisest on saanud omamoodi religioon.
Puu- ja juurviljade tarbimine pole aga hüppeliselt kasvanud ning jääb allapoole Maailma Terviseorganisatsiooni soovitatud taset. Tegelikult omistas WHO ise 3.9. aastal umbes 2017 miljoni inimese surma kogu maailmas puu- ja juurviljade puudumise tõttu toidus.
Lähedustooted koguvad järgijaid
Kohalike ja hooajaliste toodete tarbimine on viimasel ajal kogunud järgijaid. Trend, mis kasvab jätkuvalt ja millel on ka majanduslik ja keskkonnakasu. Kohalike toodete tarbimist seostatakse ka tervislikuma toitumisega.
Mõned ettevõtted, nagu Danone, on seadnud endale eesmärgiks hankida võimalikult palju kohalikku puuvilju kohast, kus nende tooteid tarbitakse. Üks tema toodetud Prantsusmaal, "Aux Fruits d'ici", mille tähendus on "kohalikud puuviljad", püüab just neid lähedalasuvaid tooteid varuda.
Interneti-müügi kombineerimine füüsilisega
Eelmisel aastal avas Hiina ettevõte JD oma esimesed füüsilised poed Euroopas. See polnud ainus e-kaubanduse hiiglane, kes üritas ühendada elektroonilist müüki füüsilise müügiga. Ilma pikemalt minemata on Amazon Amazon Go kaudu juba USA-s ja Ühendkuningriigis avanud süsteemi, mis lühidalt põhineb füüsilisel supermarketil, kus puuduvad sularahaautomaadid ja mis püüab sel viisil ühendada füüsilist müüki elektroonikaga. .
JD puhul pole tema müügipunktid Hollandis midagi traditsiooniliste supermarketite sarnast, vaid pigem kogumiskoht tellimustele, mis talletatakse ja robotiga sellesse kogumispunkti toimetatakse.
Samuti jätkavad traditsioonilised supermarketid oma e-kaubanduse veebisaitide mudelite edusamme, kuna kojukandmine jätkab oma teed. Nende uute mudelite eesmärk on kombineerida mõlemat tüüpi müüki üha linnalisemas ühiskonnas ja vähema ajavaruga.
Looge terviklikumad ja paindlikumad tarneahelad
Tarneahelad on turu arenedes ja tehnoloogia ilmudes muutunud.
Puu- ja köögiviljasektoris seisavad aga kaubad erinevalt teistes sektorites toimuvast silmitsi mitmesuguste takistustega, alates hetkest, mil see põllult üles korjatakse, kuni tarbijani jõudmiseni, näiteks temperatuur või vajadus säilitada toote kvaliteeti. .
See probleem on tarneahela jaoks suur väljakutse, mistõttu esitletakse nende kettide arendamist selle 2023. aasta värskete toodete äritegevuse strateegilise tunnusena. Ettevõtted ja jaemüüjad peaksid sõlmima liite, et jätkata tarneahelate täiustamist, muutes need terviklikumaks. ja paindlikumaks, et riske minimeerida.
Sektor jätkab mehhaniseerimist ja edenemist digitaalvaldkonnas
Puu- ja köögiviljatööstus seisab silmitsi töötajate puudusega kogu tarneahelas, sealhulgas toote tegelikul põllul kogumisel. Kui tuua näide rahvusvahelisel tasandil, siis Uus-Meremaal on olnud probleeme kiivide ja õunte korjamisega, mis pole ka Hispaaniale võõras.
Samal ajal on põllu mehhaniseerimine üha rohkem ruumi kogunud ja on mõnel kultuuril juba väga laialt levinud. Lisaks jätkavad paljud freskofirmad oma strateegia intensiivistamist digivaldkonnas, mis võib leevendada tööjõupuudust, mis muul ajal on olnud külluslik.
Tekkimas on rohkem puu- ja köögiviljasorte
Leidke parim Pink Lady õun või parim SunGold kiivi. Geneetiline muundamine on puu- ja köögiviljasektoris pidevas arengus valdkond, teadusharu, mis jääb üheks trendiks sel aastal ja tõenäoliselt ka tulevikus.
Selle valdkonna puhul on puu- ja köögiviljaturg jätkuvalt valdkond, kus proovitakse uusi asju, hoolimata sellest, et see on registreeritud kaubamärkide jaoks keeruline sektor.
Näiteks Jaapanis registreeritakse uusi puu- ja köögiviljasorte ning Asian Reviezi raporti kohaselt registreeris Jaapani valitsus 28,600. aasta septembri lõpus umbes 2021 1994 puu-, köögivilja ja muud põllukultuuri, mis tähendab kolme korda rohkem kui XNUMX. aastal registreeriti.
Tarbija soovib katsetada uusi maitseid
Seoses eelmise seadme maitse geneetikaga, ei piisa paljudele tarbijatele enam sellest, et toode on tervislik. Tarbija soovib katsetada, nautida uut maitset pakkuvat elamust ning see teema ei ole jäänud märkamata ka neid tooteid tootvatele ja müüvatele ettevõtetele.
Selle näiteks on Belgia ja Hollandi ühistu BelOrta, mis kasvatab umbes 50 erinevat tomatisorti. Igaüks neist pakub erinevat maitset, nii et iga tarbija saab osta seda sorti, mis talle kõige rohkem meeldib.
Selle edu näitab maitse tähtsust tarbijate jaoks, näidates end selles aspektis üha nõudlikumana. Lisaks peab see hea maitse kestma kogu tarneahelas ning see punkt esitab end väljakutsena ka puu- ja köögiviljasektorile.
Tehnoloogia, parim liitlane
Tehnoloogial on palju rakendusi ja mõjusid ning seetõttu on see üks suundumusi, mida 2023. aastal arvesse võtta. Kuigi see on väga lai mõiste ja paljude rakendustega, on tehnoloogia jätkuvalt selles valdkonnas üks määravamaid tegureid. freskodest.
Tehnoloogiat esitletakse ka ühe lahendusena nii valdkonna tööjõupuudusele kui ka toodete tarnimisele, nende transportimisele ja levitamisele ning muuhulgas ka jaemüügile ja turundusele. Seetõttu peavad meie nähtavad tehnoloogilised edusammud mõjutama seda, kuidas neid puu- ja köögivilju kasvatatakse, turustatakse, müüakse ja isegi tarbitakse.
Allikas: https://www.diarioelcanal.com