Tedesco perekonna juured võivad olla põllumajanduses, kuid nad õitsevad jätkuvalt värskelt lõigatud toodete ja nendega seotud toodete töötlejatena.
2008. aastal müüs perekond Missa Bay, Swedesboros asuva NJ-s asuva ettevõtte, mille nad ostsid ja ehitasid koos partneriga, kasvatades kasvavat jaemüügi- ja kiirrestoranide (QSR) turgu modifitseeritud atmosfääriga pakendatud salatite ja värskelt lõigatud puuviljade jaoks. koos värskete suupistetega kiirtoiduhiiglastele, sealhulgas McDonald'sile.
Kuid nad ei pööranud lihtsalt võtmeid ümber ja ei läinud kalale. Esiteks jäävad nad põllumeesteks, kasvatades suvikõrvitsat, porgandit, sojauba ja maisi umbes poolel 1,000 aakrist oma Sunnyside farmides Rosenhaynis, NJ.
Ja nad läksid ostma Safeway grupp, külmutatud ladustamis-, logistika- ja transpordiettevõte, mis asub 40 aakri suurusel maa-alal aktiivse raudteeliini kõrval Vinelandis, NJ-s, farmist ja nende kodudest mitte kaugel. Kulutades selle parandamisele kaks aastat, paigaldasid nad veidi vähem kui poole kogu 70,000 XNUMX ruutjalast, mida nad loodavad lõpuks tootmiseks kasutada.
2011is esimene Safeway toidud tooted hakkasid liinilt maha veerema. Täna on nad taas täies hoos, arendades uusi tooteid, pidades silmas lähikaupluste sektorit – ja hommikusööki.
Värskest kuni värskelt lõigatud
Sali ja Anna Tedesco isad said palli veerema, kui hakkasid pärast Sitsiiliast emigreerumist Rosenhayni talupidajateks. Nii Sal kui ka Anna kasvasid üles farmides töötades ja Sal ütles, et talupidamine jääb tema kireks.
"Te võite talupoisi talust ära võtta, aga te ei saa talu poisist välja võtta," ütles Sal. "See on midagi, mis mulle väga meeldib
ja oma karjääri jooksul köögikombainina olen kulutanud palju aega kinnisvara ostmisele, et valmistuda praeguses mängueas talupidamisega jätkamiseks.
Ka Sali ja Anna pojad Frank ja Sam õppisid noorena talu pidama. Kui pere 1970. aastatel toiduainete töötlemisega tegelema hakkas, hakkasid poisid ka seda äri õppima.
"Meil avanes võimalus olla Progresso ja Campbell's Soupi töötleja," meenutas Sal. “Me olime nende inimeste kasvatajad; nad tundsid meid hästi.
"Põllumajandus oli see, kust me tulime ja töötlemine on see, milleks õppisime saama."
Nad nimetasid ettevõtet Sunnyside Vegetables, mis 1980. aastate keskel laienes värskete deli salatite valmistamisele. 1991. aastal müüs Sal Sunnyside Vegetablesi ja perekond asutas Vinelandis uue ettevõtte nimega Cherry Hot Shots. Seal valmistasid nad Itaalia hõrgutist, mis koosnes prosciutto ja marineeritud provolooniga täidetud kirsipaprikatest.
Samal ajal hakkas Sal tegelema modifitseeritud atmosfääriga pakendatud salatitega, mida pere tootis siis Wawa lähikaupluste ketile. See viis C&A Fresh Cutsi moodustamiseni, mis sillutas teed Missa Bayle ja mis kujunes värskelt lõigatud toodete turul plahvatuslikuks.
"Tegime puuvilju, salateid ja külmutatud eelroogasid," ütles Frank Tedesco, nüüdne Safeway Foodsi president. "Tegime värskelt lõigatud puuvilju ja puuviljavaagnaid Costco, hakkasime viilutatud tomateid tegema McDonald's ja tegi neile ka külmutatud segu nende fajita dollari menüü jaoks.
„Siis sattusime Apple Dippersi juurde – see oli üks McDonaldsi teerajajatest asjadest. Siis avanes mu isal võimalus McDonaldsiga välja töötada puuvilja-kreeka pähkli jogurt, mis McDonaldsil on tänaseni.
Alustades värskelt
Frank Tedesco ütles, et Safewayga on pere saanud õppida sellest, mis varem töötas ja mis mitte, samal ajal kui nad tunnevad, et see on tohutu nišš kaasahaaramise mugavuse sektoris.
"Varem me mehhaniseerisime toimingu, kus keskendusime tagasi toote kvaliteedile ja mitte niivõrd mehhaniseerimisele, kus see kvaliteeti takistaks," ütles Frank. “Teeme veidi rohkem käsitsi lõikamist, kus tarbija saab parima kvaliteediga toote.
"Seal on head tehnoloogiat, kuid ma arvan, et puuviljakategoorias ei ületa miski nuga ja kätt. Oleme näinud saagikuse suurenemist, meie üldiste kõlblikkusaja lõpptoodete kiirenemist.
Safeway keskendub mugavussektorile, sest just seal näevad nad suurimat kasvupotentsiaali. Nad toodavad umbes 80 protsenti klientide etikettide all, ülejäänu teevad nad ise.
"Mõned uuemad mängijad, kes mängu hakkavad, on teie apteegid – CVS, Walgreens, Rite Aid," ütles Safeway asepresident Sam Tedesco. "Toidupoed võtavad mõned kaubad - võib-olla modifitseeritud atmosfääriga ühe portsjoni salat, mõned jogurtiparfee tassid ja salatid, kuid nad ei osta kogu valikut.
„Kusjuures, mugavus (sektor) … nad võtavad kogu programmi kui värsket toidupakkumist. Ja QSR-ide puhul ostavad nad enamasti palju ühte eset, kuigi nad võtavad ühe kauba.
Oma nimekirja suurendamiseks on ettevõte juba välja töötanud rohkem kui 200 SKU-d oma salatite ja kaasavõetavate suupistete jaoks. Anna mõjutab jätkuvalt segusse minevaid retsepte ja kombinatsioone, nagu ta on seda varemgi teinud.
Ja uus fookusvaldkond on hommikusöök. Tedescos on eriti põnevil hommikusöögikausi kontseptsioon, millel on ettevõtte salatite jalajälje järgi lahtrid, mis mahutavad sel juhul teravilja, värskeid puuvilju ja kasti piima.
Kuna ettevõte on tegutsenud nii palju aastaid, on perekond alati soovinud võimaluse korral paljusid oma seadmeid moderniseerida ja teeb seda ka edaspidi.
"See võimaldab meil hoida oma tehnoloogiat majas," ütles Frank.
Ohutus on samuti suur rõhk kõigil organisatsiooni tasanditel.
"Äri on viimase 40 aasta jooksul nii palju arenenud," ütles Sal. "Alates alustamisest kuni tänaseni on fookus nii palju muutunud voolavusele ja kvaliteedile ning toodete ohutusele, kus 35–40 aastat tagasi oli tegemist pigem toote tükeldamisega ja selle ellujäämisega."
Uued rajatised, sealhulgas külmhooned ja tosinast veokist koosnev autopark ja kaks korda rohkem külmhaagiseid, annavad ettevõttele paindlikkuse oma teenuste hankimisel.
toode klientidele võimalikult kiiresti. Nad peavad tarnimiseks elujõuliseks kõike, mis asub Mississippist ida pool – umbes 12-tunnise autosõidu kaugusel või vähem.
Ja lõpptulemus?
"Meil on tõesti võimalus see (haara-ja-mine) turg hõivata," ütles Frank. "Oleme õigel ajal õiges kohas."