Kuna toodetes ilmnevad bakteriaalse saastumise puhangud, testitakse avalikkuse usaldust ja ka jälgitavuse tõhusust, süsteemi, mis on loodud määrdunud toidu kiireks tarneahelast tagasi kutsumiseks.
Hiljutiste haiguspuhangute puhul, mis hõlmasid melonide, sibulate ja salatite tagasikutsumist, suutsid jälgitavusega tarnijad kiiresti ja täpselt tuvastada küsitava toote ja selle eemaldada. Tarnijate jaoks, kellel puudus jälgitavus, oli protsess pikk ja kulukas, mille tulemuseks oli tervete põllukultuuride tagasivõtmine ja suurenenud oht rahvatervisele.
„Seal, kus jälgitavus on paigas, võib see olla väga tõhus vahend toiduohutuse alal. See võib aidata piirata tagasikutsumiste ulatust ja muuta need kirurgilisemaks, " ütles Robert Whitaker, teaduse ja tehnoloogia juht. Tooda turundusühing.
Kui jälgitavus toimib, saavad kasvatajad, pakkijad, kaubasaatjad ja toidupoed vaadata etiketti ning tuvastada kiiresti toote allika ja kõik kohad, kus see turustusahelas on olnud. Jälgitavus võib olla rakenduslik isegi tarneahela lõpus, näiteks jaekauplustes ja restoranides, mis nüüd sõltuvad saastunud toidu tuvastamisel tarnijatest.
Tööstuse algatus
. Tootmise jälgitavuse algatus (PTI) on vabatahtlik programm, mis standardib jälgimise ja jälgimise protseduurid talust kaupluseni või restoranini. Selle toetajad ütlevad, et hiljutised puhangud illustreerivad erinevust PTI olemasolu ja vähese jälgitavuse või puudumise vahel.
Augustis, Tanimura ja Antle suutis vabatahtlikult tagasi kutsuda ühe rooma salatipartii, mis võis olla E. coli-ga saastunud. Ettevõtte pressiteate kohaselt saavad jaemüüjad ja turustajad tuvastada mõjutatud tooteid korpuse välisküljele kinnitatud jälgimiskoodi sildi abil.
Juulis Gills sibul kutsus tagasi terved kooritud ja tükeldatud sibulad ning sibula/sellerisegud pärast seda, kui sisemised testid tuvastasid listeria saastumise võimaluse. Gillsil on ka jälgitavussüsteem ning see suudab tuvastada ja tagasi kutsuda kõik konkreetse partiinumbriga tooted. Augusti seisuga ei olnud Gillsi ega Tanimura ja Antle juhtudest teatatud ühtegi haigust.
"Gills Onions suutis täpselt kindlaks teha, kes, millal ja kuhu tarnisid, ja tegi seda kohe," ütles Ed Treacy, PMA tarneahela tõhususe asepresident ja PTI tehniline konsultant. "Nad suutsid mõju minimeerida ja inimesi väga kiiresti teavitada."
Hiljutised kantaluupide puhangud
Cantaloupe juhtudel hõlmavad Burch Equipment OÜ Põhja-Carolinast ja Chamberlaini talud Indianast. Whitaker ütles, et kummalgi farmil ei olnud paigas tugevat jälgimisprogrammi.
Võimaliku listeria saastumise tõttu pidi Burch tagasi kutsuma kogu hooaja melonite ja melonite saagi. Vastavalt FDA, üks segadust tekitas see, et mõnele kantaluupile oli pandud teise kasvataja PLU-kleebis. Teine kasvataja ei kasvatanud ega töötlenud aga ühtki kõnealust kantaluupe.
Kõige tõsisem juhtum on Chamberlaini farmis kasvatatud kantaluupide salmonellapuhang, mis haigestus vähemalt 178 inimest 21 osariigis ja mis oli seotud kahe surmaga. Chamberlain lõpetas tootmise ja kutsus tagasi kogu oma saagi. FDA teatas, et kõnealuseid melante turustati 21. juunist 16. augustini.
"Kui teil on hea jälgimissüsteem, saate oma suhtluses olla väga täpne ja väga selge," ütles Whitaker. "Kuid kui te ei suuda iga partii üle hästi kontrollida, tekitab see sellistes olukordades segadust. Keset kriisi on väga raske tagasi minna ja seda kõike teha. "Sa pead olema enne kriisi valmis."
Eesliinidel
Jälgimissüsteemid on loodud peatuma jaekaupluste ja restoranide tagaukse juures, kuid restoranid võivad olla toiduohutuse kriisi eesliinil, ütles Dennis Keith, ettevõtte asutaja ja tegevjuht. Respro, Utah' toiduohutuse konsultatsioonifirma.
„See aitaks mind selles, mida ma teen ja kuidas ma inimesi harin. See aitaks restoranidel olla proaktiivsemad. Kui mul oleks toote kohta küsimusi, võiksin minna otse allika juurde ja mitte loota tarnija kaudu käimisele, ”ütles Keith.
Restoranidel on põhjust olla ennetav, sest sööjad on toiduohutuskriisidest teadlikud ja esitavad küsimusi nende taldrikul leiduva allika kohta.
"Enamik kliente, kellega ma töötan, on kohalikud ja neil pole sellist jõudu ega võimeid," ütles Keith. "Nad loodavad tarnijale. Nad võtavad tarnijaga ühendust ja küsivad, kas tagasivõtmine mõjutab neid. Suhe tarnijaga on äärmiselt oluline. Seal peab olema suur usaldus.”