Oma 25 aasta jooksul on F&S Produce Co., Rosenhayn, NJ, kasvanud hooajalisest kasvatajast/töötlejast värskete toodete turustajaks, külmutatud töötlejaks ja värskelt lõigatud töötlejaks, mis liigutab aastas üle 50 miljoni naela puu- ja köögivilju.
Sam Pipitone Jr. asutas ettevõtte 1981. aastal koos äripartneriga – ta on F&S Produce'i S-täht. Ta oli oma pere kolmas põlvkond, kes talus New Jersey lõunaosas, kuid tal oli võimalus töödelda soolvees rohelist ja punast paprikat Green Giant's Mexicorni toote jaoks. Sealt liikus F&S Produce üle värskelt lõigatud ja lisandväärtusega toodetesse.
Pipitone asus ainuomaniku ja tegevjuhina tööle 1986. aastal ning otsustas sel ajal suunata ettevõtte tähelepanu värsketele lõigetele. Ta loobus põllumajandustegevusest ja hankis tooteid kogu riigist. Ta asutas ka autoveoettevõtte Pipco Transportation, mis opereerib 22 traktorit ja enam kui 50 külmutushaagist. Veofirma veab F&S Produce'i tooteid lõunasse kuni Carolinaseni, läänes Ohios ja põhjas Uus-Inglismaale.
Pipitone ehitas 20,000. aastal uue 1988 10,000 ruutjalga värskelt lõigatud rajatise ja ettevõtte edu viis 1995. aastal XNUMX XNUMX ruutjalga juurdeehituseni. Neli aastat hiljem lisati see tehas uuesti, et lisada tipptasemel kvaliteet. labor ja uued kontorid.
2001. aastal soovis F&S Produce taas oma värsket tegevust laiendada. Pipitone ostis lähedalasuva 55,000 2002 ruutjalga hoone, et majutada selle aurukooritud porgandiliini, pakkimisliinide ja soolatud pipraga seotud tegevusi. 2005. aastal tehtud renoveerimisel lisandusid uued värskelt lõigatud liinid, mis võimaldasid ettevõttel laieneda jaemüügi- ja toitlustusteenustele, ning 2006. aastal lisandus individuaalne kiirkülmutamise süsteem (IQF), mis võimaldas ettevõttel pakkuda külmutatud puu- ja köögivilju. 15,000. aastal ehitati XNUMX XNUMX ruutjalga juurdeehitus, mis suurendas laovõimsust. Tol ajal lisati ka veoautode kallurisüsteem, et parandada IQF-i töötlemiseks kasutatavate puistematerjalide käitlemise tõhusust.
Enam kui 100,000 XNUMX ruutjalga töötlemisvõimalustega suudab ettevõte klientide vajadusi rahuldada mitmel viisil. Lisaks värskelt lõigatud töötlemisele on klientidel võimalik tellida värsket toorprodukti, külmutatud töödeldud tooteid või soolveega tooteid. Pipitone ütles, et töötab välja aseptilises pakendis püreed, mis läheks tööstuskaubanduse klientidele, kes kasutaksid püreed suppides ja muudes toodetes.
"Oleme avatud oma klientide teenindamiseks," ütles ta. "Me vaatame turul toimuvat ja reageerime sellele, pakkudes uusi ja uuenduslikke tooteid, mis vastavad meie klientide vajadustele."
F&S Produce pakub täisvalikut puu- ja köögivilju tööstus-, toitlustus- ja jaemüügiklientidele. Suured müüjad tööstusturul on porgand, sibul, paprika ja seller. Kõiki esemeid töödeldakse vastavalt kliendi spetsifikatsioonidele ja pakitakse laias valikus konteineritesse, alates kaasavõetavatest jaemüügipakenditest Wal-Marti, BJ's Wholesale Clubi ja Albertsonsi jaoks ning MAP kilega suletud kandikutest Chick-fil-A jaoks. 1,500-naelased prügikastid General Millsi jaoks.
F&S Produce'i pühendumus toiduohutusele hõlmab kirjalikku HACCP programmi ja korrapäraseid kolmandate osapoolte auditeid oma tehastes Toidutöötlejate Assotsiatsiooni (FPA-SAFE), Cooki ja Thurberi ning American Baking Institute'i (AIB) poolt. F&S Produce nõuab, et tarnijad viiksid läbi kolmanda osapoole auditid ja järgiksid USDA heade põllumajandustavade suuniseid oma kasvatamisel ja saagikoristusel. Ja kuigi see ei ole toiduohutuse sertifikaat, on ettevõte Kosher Orthodox Unioni poolt sertifitseeritud kui teenus oma klientidele, kes toodavad koššertooteid. Seda tüüpi sertifikaadid on võimaldanud F&S Produce'il osaleda paljudes programmides, sealhulgas USDA koolilõunaprogrammis, et varustada koole salatisegude ja söögivalmis õunaviiludega.
Orgaanika
Püüdes jätkuvalt vastata klientide vajadustele, tõi F&S oktoobris turule uue tootesarja – orgaanilised puu- ja köögiviljad toorelt, värskelt lõigatud või külmutatud kujul.
"Meie kliendid on orgaanilisest materjalist huvitatud," ütles Pipitone.
Nõudlus mahetoodete järele tuli eelkõige F&S Produce’i toitlustus- ja tööstuskaubanduse klientidelt. See oli kasvav turg, kuhu Pipitone tahtis investeerida, ja ta oli rahul selle nõudlusega.
"Oleme pööranud tähelepanu turule ja mahetoodete suundumusele," ütles ta. "Me tundsime, et see on meie tootesarja kena täiendus."
Pipitone ütles, et vaatas mitut erinevat USDA mahepõllumajanduslikku sertifitseerimisprogrammi ja valis välja tema arvates parima – NOFA-NJ sertifikaadi. Mahesertifikaadi saamiseks kulus neli kuni kuus kuud. Tehniliste teenuste direktor Doug Nicoll juhtis mahepõllumajanduslikku sertifitseerimisprotsessi. Ta jälgib ka kvaliteedi tagamist, teadus- ja arendustegevust ning kanalisatsiooni.
Olid täiendavad sammud ja juhised, mida töötajad ja kvaliteedi tagamise töötajad pidid järgima mahetoodangu käitlemisel ja töötlemisel. Mahepõllumajandustooteid tuleb ladustada eraldi ja töötlemisel on vaja erilisi käitlemisvõtteid. Täiendav kooskõlastamine oli vajalik, sest ettevõttel ei ole mahetootmisele pühendatud liine.
"Ma ütleksin, et see ei olnud nii raske, kui ootasime," ütles Pipitone. "See nõuab detailidele tähelepanu pööramist."
Taimedel on ainulaadne lähenemine orgaanika töötlemisele. F&S Produc töötleb mahetoodangut päeva esimeses vahetuses. Pärast mahepõllumajandust töödeldakse tavapäraseid tooteid, mis moodustavad suurema osa ettevõtte müügist.
Üleöö puhastab sanitaartöötajad seadmed, et valmistuda hommikul uuesti mahetöötluseks. Orgaanilise sertifitseerimisprogrammi nõuded nõudsid puhastusprotsessis spetsiaalsete desinfitseerimisvahendite kasutamist. Sama varustuse kasutamine võimaldab F&S Produce'il müüa samu mahetooteid, mida nad tavapäraselt pakuvad, kui nad leiavad mahepõllumajandusliku allika. See ei tundu ka probleemi tekitavat, sest ettevõttel on juba aastaringne mahetoodete tarnija, ütles Pipitone.
Pipitone ütles, et maheturg jätkab tõenäoliselt kasvu, mis oli tema ettevõtte jaoks hea põhjus mahepõllumajandusega tegelemiseks. Kuigi on ebatõenäoline, et mahetooted asendavad tavapäraseid tooteid, on oluline pakkuda tooteid vastavalt turu praegustele suundumustele. F&S Produce eeldab, et mahepõllumajanduslike toodete tarneahela laienemine tagab selle tootesarja olulise kasvu järgmiste kuude ja aastate jooksul.