Esmatarbekaupade kauplused näevad välja värskelt lõigatud
Jeff Lenardi riiklik lähikaupluste liit
Kuna bensiini ja sigarettide müügi kasumimarginaalid on väiksemad ning mõlema kategooria tulevikud on väga ebakindlad, otsivad esmatarbekauplused uusi võimalusi tulude suurendamiseks ja konkurentidest eristumiseks. Üks neist on värskelt lõigatud puu- ja köögiviljade lisamine nende toitlustusteenuste menüüsse.
Vastavalt Jeff Lenardile, Alexandria, Va., Riikliku lähikaupluste liidu kommunikatsioonidirektor, moodustab bensiini ja sigarettide müük umbes 75 protsenti esmatarbekaupluste müügist. Siiski eeldatakse, et selline müük ühtlustub või isegi väheneb, kuna esmatarbekauplused võitlevad Wal-Marti, Costco ja teiste suurte bensiinimüügikettide konkurentsiga. Samuti konkureerivad Interneti-jaemüüjad, kes eiravad sigarettide müügi riiklikke maksuseadusi.
Uute tuluallikate otsimisel uurivad 7-Eleven ja teised esmatarbekauplused värskelt lõigatud puu- ja köögiviljade kasutamist. Lenard juhib tähelepanu sellele, et värske toit on tänapäeval selles tööstuses populaarne sõna ja paljud esmatarbekauplused loodavad oma kasumi suurendamiseks kasutada eelnevalt lõigatud tooteid. Värskelt lõigatud tooteid peetakse tervislikumaks söömiseks ning tassidesse ja muudesse pakenditesse serveerituna pakub see ka mugavust.
Ideaalsed topsihoidjad
Tänapäeva maasturid, mahtuniversaalid ja muud autod on hästi varustatud topsihoidjatega, mis sobivad ideaalselt eelnevalt lõigatud meloni, meloni, ananassi, viinamarjade ja muude puuviljade serveerimiseks, ütles ta. Inimesed võivad lähikaupluses sisse astuda ja mõne minutiga teel olla, kui koka-, pepsi- või muu purskkaevujoogi asemel tervislikku toodet näksides.
"Meil on kaks last ja meil on mahtuniversaal," muigab Lenard ja selgitab, et tegi hiljuti inventuuri oma sõidukis olevate topsihoidjate arvu ja avastas neid 11. "Tassihoidjad ei ole enam ainult jookide hoidmiseks ega ole olnud ka viimase paari jaoks. aastatest. Need sobivad suurepäraselt värskete puuviljade, köögiviljade ja igasuguste suupistete jaoks. Turul on isegi uus Kleenexi kast, mis pole üldse karp – see on ümmargune ja mõeldud topsihoidjasse mahtumiseks. Need sõidukid on mõeldud tänapäeva liikvel olevatele peredele ja kuna avalikkuse soov tervislikumalt toituda, ei saaks ajastus olla õigem.
Ta ütles, et nõudlus rohkemate värskete puu- ja köögiviljade järele on olemas. See on positiivne. Sellele lisandub tõsiasi, et avalikkus soovib, et tema toit serveeritakse kiiresti, kuid ka
taskukohane. Kõigile kolmele kategooriale vastava toote pakkumine oleks ideaalne, kuid isegi kahe kategooria täitmine "viiks teid võistlemiseks suurepärasesse vormi."
Kuid värskelt lõigatud puu- ja köögiviljade rea lisamine ei sobi igale kauplusele, mis pumpab gaasi ja müüb sigarette, hoiatas Lenard. Selline samm toimib paremini, kui see laieneb juba edukale toitlustusprogrammile.
"Täiesti loogiline on lisada oma tellimusele värskelt lõigatud puu- ja köögivilju, kui saate juba müüjalt võileibu, tomateid, salatit ja muid tooteid," juhib ta tähelepanu. „Sellised kauplused on vajanud toitlustusseadmeid ja võivad pakkuda uut sarja oma üldpaketi osana. Fresh-cut ei oleks kategooria omaette, vaid see oleks ühendatud sellega, mida ettevõte juba teeb. Sellest võib saada võimas viis müügi suurendamiseks.
"Lisaksite arusaama tipptasemel toodetest ja meelitaksite ligi laienenud kliendibaasi, " ütles Lenard. „Värskelt lõigatud puu- ja köögiviljade lisamine oma pakkumistesse edastab sõnumi, et teie eesmärk on kvaliteet, konkurentidest eristumine ja konkurentsieelise saavutamine. Asi ei ole sigareti-, komm- või suupistete sektsioonide rookimises, et ruumi teha – need on vajalikud jätkuva tulu allikad – vaid uute sissekannete lisamine segusse.
Diferentseerimine
Enamik nõustub, et värskelt lõigatud puu- ja köögiviljade poole liikumise üks tõukejõuks on pidev võitlus, millega esmatarbekauplused silmitsi seisavad nende katsetega konkureerida ja eristuda Wal-Martist, apteekidest ja teistest, juhib Lenard tähelepanu. Wal-Mart on apteekide kettidelt ära võtnud suure osa tervise- ja ilutoodete müügist; seepärast on tänapäeval paljudes apteekides tavaline näha pakendatud toite, komme, õlut, veini ja narkootikumidega mitteseotud kaupu; apteekrid on kohanenud ja muutunud mõne tööstuse esindajate arvates "naiste esmatarbekauplusteks".
Ta ütles, et isegi nišiturundajad, nagu Best Buy ja Pet Smart, turustavad lisatulu saamiseks komme, kummi ja muid esemeid. Kaupluste kategoriseerimine on muutumas keeruliseks, kuna paljud laiendavad oma tootevalikut, muutes erisused häguseks.
"Fakt on see, et esmatarbekauplused, kui nad tahavad ellu jääda, peavad hakkama mõtlema uuenduslike tootesarjade, näiteks värskelt lõigatud puu- ja köögiviljade pakkumisele, kui nad kavatsevad eristuda," ütles Lenard.
Üks ettevaatus on aga 7-Elevenile ja teistele värskelt lõigatud puu- ja juurviljade söömisel: "Edu saavutamine tähendab enamat kui tassi värskelt lõigatud toodete lisamist oma menüüsse," hoiatab NACSi pressiesindaja. Kvaliteedi ja järjepidevuse säilitamine on kõik olulised.
"Toiduteenindusäri, mille osa te olete – müüte värskelt lõigatud puuvilju jms – on palju vähem
klientide osas andestav kui jaemüük,” hoiatab ta. „Kui te kasvate hooletult ja müüte toodet, mis ei vasta standarditele, teete rohkem kui kaotate müügi; kaotate kliente."
Kuigi värskelt lõigatud töötlemisettevõtted, nagu Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC, Fort Worth, Texas, teatavad värskelt lõigatud puuviljatoodete müügi tohutust kasvust (hiljutises aruandes märgiti, et 50. aastal kasvas 2004 protsenti) lähikaupluste turul, Lenard tunnistab, et selline müük jääb vaid väikeseks protsendiks kogusummast.