Toidutehnoloogia ja innovatsiooniettevõte Botaniline on loonud tervislikuma jahvatatud valgu tootesarja ja teinud koostööd National Food Groupiga, et levitada neid mugavaid einelahendusi üleriigiliselt. Asendades osa lihast kartuliga, suudab Botaniline saavutada puhtama märgistusega töödeldud lihatooteid, mis sisaldavad vähem naatriumi ja küllastunud rasvu.
Kartul on keemiliselt restruktureeritud ja küpsetatud täpselt õigel ajal ja temperatuuril, mistõttu see toimib loodusliku peptiidina, säilitades liha niiskuse ja maitse, ilma et oleks vaja täiteaineid, sideaineid, allergeene, keemilisi lisandeid ja lisatud soola. kasutatakse tavaliselt töötlemise ajal. Tulemuseks on naatriumisisalduse vähenemine kuni 90% ja toode, mis on vaba kõigist allergeenidest, gluteenist, MSG-st, TVP-st ja sojast, säilitades samal ajal valmistoote kvaliteedi, maitse, maitse ja tekstuuri. See ainulaadne kartulitöötlemisviis säästab ka 240 gallonit vett ühe kilo liha kohta.
„Oleme uhked, et saame luua toitlustusteenuste osutajatele tervislikuma lahenduse ajal, mil nad seda kõige rohkem vajavad. Meie partnerlus National Food Groupiga sobib meile loomulikult maitsvate ja trendikamate menüüde pakkumiseks, mis on teile ja planeedile paremad,“ selgitas Botaniline’i tegevjuht Mark Celmer. „Oleme üheskoos uhked, et saame tuua terve riigi toitlustusteenustesse uuenduslikud toidulahendused, mis on tervislikumad ja jätkusuutlikumad.
Mark E. Celmar, kaasasutaja tegevjuht ja tegevdirektor vasakul ning Dean A. O'Brien, kaasasutaja ja juhtiv toiduteadlane paremal, hoiavad oma toote Botaniline valmistamisel kasutatud kartuleid / Pilt: Mark Mulville/Buffalo News
"See eksklusiivne partnerlus loob meie klientidele hämmastavaid uusi toidulahendusi," lisas Kelly Smythe, riikliku toidugrupi toidujaotuse asepresident. "Me oskame kõige paremini pakkuda maitsvaid valikuid konkreetsete toitumisnõuete täitmiseks koos meie tipptasemel klienditeenindusega."
Botaniline on loonud enam kui 100 sorti hot dogi, vorste, burgereid ja kanakotlette, mis kõik sisaldavad vähem naatriumi, küllastunud rasvu ja kaloreid ning millel on puhtama märgis. Nende lihavalgu läbimurdetehnoloogia on täielikult kommertskasutuses kogu Ameerika Ühendriikides ja nad teevad koostööd valitud strateegiliste partneritega, et viia oma teadus Kanadasse, Lõuna-Ameerikasse, Euroopasse ja Aasiasse.