Uue aasta algus toob alati optimismi. Paljud inimesed arvavad, et jaanuar pühib puhtaks probleemidest, millega olete viimase 12 kuu jooksul kokku puutunud, kuid tegelikult ei tee seda kunagi. Kas ma võiksin seda silmas pidades soovitada teil oma tarnijaid uue pilguga vaadata? Toiduohutus ja toiduga kindlustatus on 2008. aastal jätkuvalt uudiseid ning praegu on parim aeg veenduda, et teie toode on ohutu.
Külastage kasvatajaid ja pakkijaid
Millal te viimati oma tarnijaid külastasite? Kui sellest on möödunud rohkem kui aasta, broneerige lennud juba täna! Asjad muutuvad aasta jooksul ja kunagine suurepärane kaubasaatja võib tänapäeval teistmoodi välja näha. Kust sa alustad? Kuidas oleks maa peal? Võib-olla soovite (hooajal) külastada kasvukohti, et näha, kuidas neil läheb.
Teie tarnijad peaksid teid hea meelega aitama ja korraldavad suure tõenäosusega, et nende farmi juht teid ringi viib. Enamasti on need inimesed professionaalid ja järgivad häid põllumajandustavasid (GAP). Nad on uhked oma tegevuse ja inimeste üle. Nad on praktilised ja "õpetavad" teile hea meelega põllumajanduse kohta rohkem, kui te tõenäoliselt teadma peate.
Järgmisena külastage pakkimistoiminguid – olgu need siis põllul või pakkimiskuuris – peate jälgima toodangut. Kui külastate pakkimiskuuri, soovitan alustada sealt, kus prügikastid või veoautod maha laaditakse. Vaadake, kuidas tehas tootega pakkimismajja jõudes käitub. Kas seda hoiustatakse kohe või pakitakse kohe? Jälgige toodet läbi pakkimisprotsessi. Alustage pesemistehnikatest ja esitage küsimusi. Kuidas pakkijad vee puhtana hoiavad? Jätkake liini allapoole, et kontrollida, kuidas tooted kuivatatakse, ja jälgige liigitusliini töötajaid. Küsige nende tagasilükkamiste kohta – võite olla üllatunud, mis hinnet ei anna. Ja ärge unustage varustust ennast kontrollida. Kui see on määrdunud, on ka teie toode.
Tõde on see, et enamik külastatud rajatisi on suurepärases korras. Kuid aeg-ajalt kohtate taime, mis võib tingimuste või tavade tõttu vajada rohkem tähelepanu.
Toiduga kindlustatus
Tänapäeval muutub toiduga kindlustatus üha olulisemaks. Eelmisel kuul külastasin mitut rajatist, kus olid paigas suurepärased toiduga kindlustatuse protseduurid. Enne kui meid kinnistule lubati, kontrollisid valvurid meie ID-d ja tahtsid teada, keda me külastada plaanime. Kiire kõne kontorisse kinnitas meie teavet ja meil lubati kinnistule siseneda.
Kontoris, enne kui meid pakkimisruumidesse lubati, küsis üks töötaja meilt meie tervise kohta. Kas meil oli külm? Kas meil on teatud haigusi? Nende kontrollnimekiri oli peaaegu 20 eset. Kui vastasime ühele "jah", siis meid sisse ei lastud. Nii lihtne see oli. Nad ei tahtnud kedagi – isegi kerge külmaga – rajatisse, kus saaksime mikroobe nende töötajatele edasi anda.
Järgmisena anti meile reeglid, mida järgida. Üks oli see, kuidas majast häda korral evakueerida – minu jaoks esmakordne. Enne rajatisse sisenemist pidime oma jalanõud puhta veega pesema (pihustid loputasid põhjad maha ja saapade olemasolul sai toppide jaoks kasutada tihvte). Järgmisena, pärast laborikittide, juuksevõrkude ja kinnaste selga võtmist, oli aeg alustada meie ringkäiku. Peatusime kätepesujaamas, millele järgnes planeedi võimsaim õhukuivati. Lõpetuseks kiire jalutuskäik läbi jalavanni ja meid lubati sisse.
Pärast toodangu algusest lõpuni jälgimist palusime enne veoautodele laadimist näha, kus valmistoodet hoitakse. Enamik rajatisi viib teid tubadesse või dokkidesse. Mitte siin. Pidime sisse logima lihtsalt selleks, et lukustatud uste kaudu valmistoote alale minna. Inimesel, kes meid sisse kirjutas, oli spetsiaalne luba meid tuppa viia ja ta ei lahkunud kunagi meie kõrvalt.
Need rajatised olid turvalised, turvalised ja puhtad. See on see, mida te täna oma pakkimisrajatistes soovite. Küsige kindlasti, millised toiduohutuse protseduurid kehtivad. Kuigi see pole kohustuslik, muutub see üha olulisemaks.
Vaatlemisest õppimine
Reklaami müües külastasin mõnda selle valdkonna suurimat ja väiksemat pakkijat. Aga ma tõesti ei vaadanud operatsioone nii, nagu ma täna. Olles teinud palju reise koos toiduohutuse ekspertidega nagu Edith Garrett, Marvin List ja Sara Stinson, on minu nägemus pakkimismajadest muutunud. Need spetsialistid võtavad võrrandist välja emotsioonid ja vaatavad pinnast kaugemale.
Täna otsin ma väiksemaid asju ja probleeme. Mu silmad suunduvad kohe rajatise põrandale ja otsin hoone välisperimeetrilt näriliste tõrjelõkse (plekkkasse) ja söödajaamu. Jälgin töötajate hügieeni, et näha, kas nad järgivad rajatise kehtestatud protseduure.
Soovitan tungivalt külastada oma peamisi tarnijaid 2008. aastal. Õpid palju ja saad oma kontorisse tagasi tuua parema tunde oma toodangust.