Eesmärk: värskelt lõigatud toodete pikem säilivusaeg.
Vaenlane: puu- ja köögiviljade valmimisel tekkiv etüleengaas, mis põhjustab riknemist ja lagunemist. Lahendused: paremad pakkimismeetodid ja uued
viisid konteineri atmosfääri kontrollimiseks.
Õhkkonna kontrollimine
Kontrolliv atmosfäär avaldub esmalt suuremal laval. Õunte kontrollitud atmosfääri (CA) säilitamine on tavaline suurtes ruumides, kus on tuhandeid puuvilju. Teiste põllukultuuride, näiteks tomatite puhul kontrollitakse valmimist ja etüleeni vabanemist ka suurtes ruumides. Kuid säilivusaja pikendamise probleem töötlemisettevõttest toidupoest kuni köögilauani – eriti pärast toodangu lõikamist – jääb alles.
MAP (modifitseeritud atmosfääriga pakend) vähendab kontrollitavat ruumi suurest ruumist või isegi suurest kotist väikesele konteinerile.
"Muudetud atmosfäär oli saadaval ainult lahtiselt, suurtes kottides või suurtes kaubaaluste katetes," ütles Joe Bradford, tootepakendite juht. Temkin International. "Nüüd on see täiesti erinev. Nüüd kontrollime kõiki pakendeid, mida saab hermeetiliselt sulgeda.
Konteinerid kui süsteemid
Pikema säilivusaja saavutamine tähendab, et tuleb pöörata tähelepanu konteineri sees olevale atmosfäärile ja anumale endale, vaadeldes neid kui süsteemi.
"Paki sees olevat atmosfääri on raske muuta, võtmata arvesse pakendi läbilaskvust, mis võib tuua kaasa kompromisse, mis puudutab turustamise või tootekvaliteedi lihtsust," ütles Ian Ferguson, ettevõtte asepresident. Chantleri pakend.
Viimased kuus aastat on Temkin osalenud MAPis koostöös Windhami pakend ja selle juhtivteadlane Elizabeth Marston. Ta töötab koos Temkini klientidega, et arendada pakendi sees hapniku ja süsinikdioksiidi taset, mis on spetsiifiline puu- või köögiviljale, selle päritolule ja sihtkohale.
"Kui üks inimene pakib naela värskeid rohelisi ube Guatemalas, mille temperatuur on 50 kraadi, ja teine pakib Pompano Beachil 55 kraadi juures ja teine Salinases 46 kraadi juures, on nende vajadused veidi erinevad," ütles Bradford. . "Me saame kohandada (atmosfääri) mitte ainult kaubale, vaid ka kliendile."
Mikroperforatsioonitehnoloogia abil kantakse väikeste avade kaudu igasse hermeetiliselt suletud anumasse soovitud kogus hapnikku ja süsinikdioksiidi. See aeglustab hingamist ja pikendab säilivusaega.
Protsessi nõuetekohase juhtimise korral saab kõlblikkusaega päevade asemel pikendada nädalatega - mõnikord 14-lt 21-le või isegi 28-le päevale, ütles Bradford.
DeltaTRAK, koostöös Chantler Packagingiga, on välja töötanud süsteemi nimega PrimePro Ethylene Adsorption Packaging (EAP). See süsteem sisaldab lisaaineid otse plastkiledesse, mida kasutatakse kaubaaluste katmiseks või tootekastide vooderdamiseks.
"Meie tehnoloogia on ainulaadne selle poolest, et keskendume etüleengaasi taseme kontrollimisele, mitte hapniku või süsinikdioksiidi taseme muutmisele, " ütles Ferguson. "See võimaldab meie tehnoloogial töötada rakendustes, mis ei sobi traditsiooniliste modifitseeritud atmosfääri pakendamiseks."
At multivac, ettevõtte pakendilahendused on loodud selleks, et pikendada valmistatud salatite ja salatikomplektide säilivusaega, ütles Mulivaci kandikuga suletud tootesarja tootejuht Bill Williams.
T 300 sisseehitatud salve sulgeja loob pakendi, mis on "alus salves, ühe tihendiga ülaosas", ütles Williams.
Igal salatitüübil on oma gaaside kombinatsioonid, mis uhutakse tagasi pakendisse, et luua konkreetne muudetud atmosfäär.
Süsteemi teine eelis, mis aitab pikendada toodete säilivusaega, on T 300 puhastamise lihtsus, ütles Williams.
"Värsked inimesed on mures ja õigustatult hügieeni pärast: seadmete puhastamine ja pesemine," ütles ta. "Masin on ülimalt puhas... ja ehitatud nii, et seda saab täielikult maha pesta."
Muud säilivusaja pikendamiseks mõeldud Multivaci võimalused hõlmavad kõrgsurve säilitamist (HPP), mida kasutatakse riknevate mikroorganismide hävitamiseks; ja Fresh-SAFE
Värskete toodete pakkimissüsteem, mis kasutab MAP-i ja tasakaalustatud modifitseeritud atmosfääri pakendeid, mis on joonistatud mikroperforeeritud kilele.